Das Restaurant

Ein Fischrestaurant mit eigener Räucherei, an einem der unserer Meinung nach schönsten Orte Schwedens – direkt am Meer. Wir beziehen alle unsere Rohwaren lokal. Sie werden von unseren Partnern frisch gefischt und geerntet und dann sorgfältig von unseren leidenschaftlichen Köchen zusammengestellt und verarbeitet.

Vielleicht ist es nicht so schwer zu kochen, aber um richtig gutes Essen zuzubereiten, braucht es Wissen und Leidenschaft. Wir brennen für gute Zutaten, für eine nachhaltige Lebensweise, für das Meer und die Gemeinschaft.

Regionalität und Saisonalität sind uns wichtig, getreu unserem Motto – Nachhaltigkeit ist die Zukunft.

Komm und tauche ab in eine traumhafte Idylle. Genieße frisch gefangenen Fisch, der mit Herz und Seele zubereitet wurde und dazu ein gutes Getränk. Bestaune die wunderbare Aussicht und verbringe Zeit mit deinen Liebsten.

Das sind wir

Joel Kaspersson, Stina Ekman und Jessica Persson – Ein Halländer, eine Westgötin und eine Norrländerin. Wir alle haben viel Erfahrung in der Gastronomie und können uns nicht vorstellen, mit etwas anderem zu arbeiten.

Stina hat in den letzten Jahren das Restaurant Stinas auf Getterön betrieben, während Joel bei über fünf Restaurants und zwei Cafés gleichzeitig der Chefkoch war. Jessica übernahm über die Jahre in verschiedenen Restaurants die Aufsicht und den Betrieb. Gemeinsam sind wir also das perfekte Trio, mit viel Wissen, Können und Leidenschaft.

Durch Joels Brygga möchten wir unsere Kenntnisse und Leidenschaft für Essen und Trinken verbreiten, sodass mehr Menschen die Chance haben gutes Essen in schönster Umgebung zu genießen.

Wie alles begann

Es begann damit, dass wir, Joel, Jessica und Stina uns auf dem Marktplatz Varbergs trafen. Joel und Stina kannten sich schon durch vorherige Zusammenarbeit und so begannen wir, über alles und nichts zu plaudern. Joel erwähnte nebenbei, dass es schön wäre, irgendwann ein eigenes Unternehmen zu starten, aber dass es gerade ein schlechtes Angebot an Räumlichkeiten gibt… Da leuchteten Stinas Augen auf!

Am Tag zuvor hatte sie erfahren, dass die alte Hafenbrücke zum Verkauf stand.

Es dauerte nicht lange, bis Stina mehr über dieses Angebot in Erfahrung brachte. Schon war der Ball ins Rollen gebracht und heute stehen wir hier, mit fantastischen Möglichkeiten vor uns!

Wie arbeiten wir nachhaltig?

Haltbarkeit geht nicht nur um unsere Umwelt, sondern auch darum, wie wir arbeiten und wie wir uns gegenseitig unterstützen. Hier einige Beispiele, wie wir nachhaltig arbeiten:

• Mülltrennung von Abfällen
• Erneuerbare Energie – Solaranlage
• Lokale Rohstoffe in der Saison
• Keine Lebensmittelverschwendung – wir werfen die Schalen nicht weg, sondern machen Salat daraus
• Energieverbrauch zu reduzieren
• Gleichberechtigung am Arbeitsplatz
• Nachhaltige Arbeitszeit und -aufgaben für unsere Mitarbeiter